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武夷茶的品饮---用水

发布时间:2007-04-25 | 信息来源: | 点击数:381 | 字号:

    煮茶选水,历来重视,名茶名水相得益彰,唐代陆羽在《茶经》的《五之煮》里提出了选水标准:其水用山水上,江水中,井水下。而山水则又是:“乳泉石池漫流者上”。自陆羽始开创评品天下水的习惯,有文人雅士,更有帝王将相,将品茶用水引入一个玄乎的境地,壶为茶没水为茶细,不足为取。

    品茶用水自然是洁净、无污染为上。泡武夷岩茶用什么水呢?首选的是山泉水和正品矿泉水,也可用自来水,氯气漂白的自来水则宜先装桶或装盆置放二十四小时,让氯气挥发后使用。若水质较差的自来水,最好不用,用免破坏茶质,影响品饮的逸趣。

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